La Libera Università di Alcatraz è un'associazione culturale con alloggi e ristorazione, situata in piena campagna tra i boschi delle colline umbre a metà strada tra Perugia e Gubbio. Alcatraz non è costituito da un unico edificio ma da una serie di casette in pietra e bungalow disposti sul fianco della collina. Circa 4 milioni di metri quadrati di verde e 20 km di stradine nel bosco. Intorno non c'è un semplice parco. C'è tutta una valle con un torrente limpido che scorre tra le colline e un Parco Museo pieno di installazioni artistiche. Il ristorante propone una cucina tradizionale legata sia al territorio di appartenenza che alle tipicità di tutte le regioni italiane. Arricchita ulteriormente da piatti multietnici, nella cucina di Alcatraz sono lavorate materie prime provenienti da agricoltura biologica ed allevamenti controllati. Per quanto ci è possibile, sono prodotti a km 0. La qualità del cibo è la cosa a cui teniamo di più e i sapori e i colori sono il punto forte del buffet!